Cuvées Insolites

Ces vins, exclusivité d’Etienne SIMONIS, cherchent à sortir des sentiers battus, par l’utilisation de cépages à contre-emploi ou par des assemblages.
La Lune Rousse, le Caprice de Sylvaner et le Muscat Grains de Folie sont des vendanges surmûries de cépages traditionnellement vinifiés en sec. Les raisins, récoltés tard dans la saison, atteignent ainsi un degré de maturité exceptionnel qui ajoute aux arômes du cépage la puissance due aux phénomènes de concentration.


Et cetera

4 pinots différents assemblés à la vendange, puis élevés en fût de chêne pendant 18 mois. Bouche puissante et acidulée, notes d'épices et de noix de coco, idéal à l'apéritif pour se mettre en appétit.

/2012/

Lune Rousse

Une belle robe ambrée et des arômes de petits fruits rouges surprenant pour un vin moelleux. Charmeur, il vous emmènera vers les étoiles. Apéritif, foie gras, desserts aux fruits rouges et au chocolat.

/2016/ Blanc de Noir

Caprice de Sylvaner

Arômes acidulés d'agrumes et de rhubarbe, la rondeur est balancée par la fraîcheur caractéristique des sylvaners. Pour surprendre vos invités. A l'apéritif ou avec des desserts acidulés.

/2015/

Muscat Grains de Folie

Récolté en surmaturité, le Muscat Grains de Folie allie fruité, fraîcheur et moelleux. Il se servira à l'apéritif, avec un foie gras et avec des desserts.


/2015/

Zèbre
Ni blanc, ni noir mais un blanc de noir sec obtenu par pressurage direct des grappes de Pinot Noir.
Il présente une belle robe ambrée, de magnifiques arômes de fruits, la bouche est pleine.... Dégustez notre dernière création et vous serez conquis!
/2016/ Blanc de Noir